Fettine panate

Ingredienti:

• 8 fettine di vitello
• 4 uova
• parmigiano grattugiato
• pane grattugiato
• sale
• olio d'oliva

Preparazione:

• Prendete le fettine di carne e battetele con un batticarne. Quindi salatele.
• Sbattete le uova in un piatto fondo e aggiungete un po' di sale e il parmigiano
• Bagnate bene le fettine nell'uovo e quindi passatele nel pane
• In una padella mettete l'olio e portatelo ad alta temperatura
• Fate friggere le fettine finchè non si dorano bene da ambo i lati. Non esagerate con il numero di fettine inserite insieme nella padella. Le fettine devono essere ben immerse nell'olio e non si devono sovrappore per favorire una buona cottura. Evitate inoltre di riusare troppe volte l'olio.
• Servire calde, magari accompagnate da patatine

Gelato al cedro

Ingredienti:

• 4 cedri maturi
• 100 gr di zucchero

Preparazione:

• Pulite bene il cedro e grattatene la scorza in una pentolina
• Tagliate il cedro a metà e spremetene il succo nella pentolina facendolo filtrare attraverso un colino per eliminare i semi
• Aggiungete lo zucchero
• Mettete sul fuoco e portate a temperatura media per 3 4 minuti
• Togliete dal fuoco e aggiungete due bicchieri di acqua
• Mettete nella gelatiera e aspettate che abbia la giusta consistenza

Pere al cioccolato

Ingredienti:

• 10 pere di piccola dimensione
• 50 gr di zucchero
• cannella
• la scorza di un limone
• 250 ml di vino rosso
• 100 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna fresca

Preparazione:

• Sbucciate le pele facendo attenzione a lasciare attaccato il picciolo. Tagliate la parte bassa della pera in modo da formare una base piatta in modo che la pera resti in piedi. Scavare con un coltellino piccolo o uno scavino per togliere il torsolo.
• In una pentola versate il vino, aggiungete la cannella, lo zucchero e la scorza del limone. A fiamma bassa portate ad ebollizione.
• Aggiungete le pere in verticale, coprite con un coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora (un po' di più se le pere sono più grandi). Le pere devono essere morbide all'interno a fine cottura. Potete verificarlo con uno stecchino o uno spaghetto.
• A cottura ultimata togliete le pere e fatele freddare
• Lasciate il vino nella padella e lasciate che evapori finchè ne resta solo qualche cucchiaio
• Nel frattempo mettete il cioccolato a pezzetti in una terrina e fatelo sciogliere a bagno maria.
• Quando il cioccolato è sciolto aggiungete la panna e mescolate velocemente, quindi il vino.
• Versate il composto ancora caldo sopra le pere e servite dopo aver lasciato freddare un poco

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

• 500 gr. di spaghetti
• 150 gr. di guanciale
• olio extra vergine di oliva
• 2 uova intere
• 2 tuorli addizionali
• pecorino romano
• pepe nero
• sale

Preparazione:

• Tagliate il guanciale a dadini
• Fate soffriggere a fuoco basso il guanciale con l'olio di oliva
• In una terrina rompete le uova e i due tuorli addizionali e sbattetele con una forchetta. Aggiungete poi il pecorino e il pepe
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata
• A cottura ultima scolateli e versateli nella terrina
• Aggiungete il guanciale e altro pecorino grattuggiato e mescolate abbondantemente.

Gelato alla mela Fuji

Ingredienti:

• 800 gr di mele Fuji
• 50 gr. di zucchero
• 1 limone

Preparazione:

• Spremete il succo del limone e passatelo per togliere gli eventuali semi
• Tagliate le mele a piccoli pezzi e passatele nella centrifuga per ottenerne il succo. Di tanto in tanto aggiungete un po' di succo di limone. Vi aiuterà a non far diventare troppo scuro il succo di mela per via dell'ossidazione dovuta all'ossigeno dell'aria
• Aggiungete lo zucchero e mescolate bene
• Versate il composto nella gelatiera ed aspettate che sia della giusta consistenza prima di versarlo in una vaschetta

Plum cake al cioccolato

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 90 gr di cioccolato fondente
  
• 80 gr di burro
  
• 2 uova
  
• 70 gr di zucchero
  
• 35 gr di farina
  
• un pizzico di sale
  
• 1/3 bustina di lievito in polvere
  

Preparazione:

• Fate fondere insieme burro e cioccolato.
  
• Montate le uova con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il lievito, il sale e la miscela di cioccolato.
  
• Infornate a 180° per 25 minuti
  

Spinaci succulenti

Ingredienti:

• 400 gr di spinaci
• 130 gr di latte
• due noci di burro
• 1/2 cipolla
• parmigiano grattuggiato
• 1 spicchio di aglio
• sale

Preparazione:

• Lavate gli spinaci stando attenti a togliere tutta la terra 
• Fate sciogliere una noce di burro in una padella
• Aggiungete la cipolla tagliata fina e l'aglio
• Lasciate rosolare a fuoco basso, quindi togliete l'aglio
• Aggiungete il latte e gli spinaci e lasciate cucinare a fiamma molto bassa
• Spegnete la fiamma, aggiungete parmigiano e sale e la seconda noce di burro
• Mettete il tutto in un contenitore da forno e infornatelo per un quarto d'ora a 180°
• Servite ben caldo

Profiterol al cioccolato

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 125 ml di acqua
• 50 gr di burro o margarina
• 1 presa di sale
• 80 gr di farina
• 3 uova
• mezza bustina di lievito in polvere
• 200 gr cioccolato fondente
• 150 ml di latte
• 500 gr crema pasticcera

Preparazione:

• Portate ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo.
• Togliete dal fuoco ed aggiungete tutta in una volta la farina setacciata.
• Mescolate con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldate nuovamente per un minuto, sempre mescolando.
• Mettete subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungete un uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto assume un aspetto lucente e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
• Incorporate all'impasto raffreddato il lievito in polvere setacciato.
• Con 2 cucchiaini disponete delle noci di pasta, non troppo vicine, sulla lastra del forno imburrata e infarinata.
• Cuocete nella parte media del forno a 200° per 30-35 minuti.
• Quando i bignè saranno freddi riempiteli con la crema pasticcera.
• In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente in un pò di latte.
• Con due forchette immergete i bignè nel cioccolato fuso e disponeteli a piramide su un piatto da portata.

Caprese di mozzarella di bufala

Ingredienti:

• 1 mozzarella di bufala da 300 gr
• 4 pomodori
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

• Lavate i pomodori
• Tagliate pomodori e mozzarella a fette di circa 3 millimetri di spessore
• Riponeteli alternativamente su un piatto. Prima una fetta di pomodoro, poi una fetta di mozzarella e cosi via.
• Guarnite con foglioline di basilico fresco
• Condite con l'olio extravergine di oliva e il sale

Penne alla norcina

Ingredienti:

• 400 gr. di penne rigate
• 200 ml di panna da cucina
• 4 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe nero
• pecorino o parmigiano grattuggiato

Preparazione:

• sbucciare e sbriciolare le salsicce
• metterle in una padella e aggiungere un po' di vino bianco
• fate sfumare a fiamma alta e cucinate le salsicce cosi aggiungendo vino ogni tanto
• nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata
• un minuto prima di scolarla aggiungete la panna alle salsicce e amalgamate bene abbasando la fiamma al minimo
• scolate la pasta e versatela nella padella
• aggiungete il pepe nero e servite con abbondante formaggio grattuggiato

Patate in padella

Ingredienti:

• 400 gr. di patate
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

• Lavate le patate e sbucciatele quindi tagliatele a pezzettini di media dimensione
• Lavate il rosmarino e togliete alcune foglie e tagliatele con una mezzaluna
• In una padella mettete un po d'olio e fate dorare l'aglio
• Aggiungete le patate e le foglie tritate di rosmarino e il rametto con le altre foglie
• Fate saltare in padella per un paio di minuti a fiamma alta
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 25 minuti a fiamma media girando ogni tanto con un cucchiaio di legno
• A fine cottura aggiungete il sale, alzate la fiamma e fate saltare per qualche minuto per far rosolare bene le patate

Frittata di Zucchine

Ingredienti:

• 5 uova
• 3 zucchine
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di parmigiano
  
• 2 cucchiai di latte
  
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Preparazione:

• Tagliate le cipolle a fettine sottili 
• Mettetele a soffriggere in padella con un po' d'olio extra vergine di oliva finchè non iniziano a imbiondire
• Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle sottili sottili 
• Aggiungi le zucchine alle cipolle e fatele cuocere alcuni minuti
• Nel frattempo sbattete le uova aggiungendo i 2 cucchiai di latte e il parmigiano e salando a piacere
• Versate il composto sulle zucchine e aspettate che sia abbastanza solido da girarlo con l'aiuto di un coperchio.
• Cucinate dall'altro lato e servite

Straccetti alla pizzaiola

Ingredienti:

• 400 gr. di straccetti
• 300 gr. di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 2 peperoncini piccoli
  
• olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla bianca
• origano
• sale

Preparazione:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini molto piccoli, quindi metterla a soffriggere in una padella larga con uno spicchio di aglio
  
• Quando inizia a imbiondire togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente l'olio, quindi aggiungete la polpa di pomodoro
• Salate, aggiungete l'origano e i peperoncini
• Lasciate sobbollire per diversi minuti
  
• Aggiungete quindi gli straccetti tagliati a striscioline
• Lasciate cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti
• Levate dal fuoco, togliete i peperoncini e l'aglio e servite
  

Spaghetti tonno e pomodoro

Ingredienti:

• 500 gr di spaghetti
• 160 gr di tonno
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
  
• olio extravergine di oliva
• sale
• origano

Preparazione:

• Tagliare la cipolla a strisce molto sottili e fatela soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva
  
• Quando inizia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, sale e origano
• Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio mentre mettete su l'acqua per la pasta
• Quando buttate gli spaghetti aggiungete il tonno al pomodoro sbriciolandolo con una forchetta e abbassate la fiamma al minimo, facendo sobbollire
• Scolate la pasta
  
• Fate saltare in padella, quindi servite con un goccio di olio a crudo
  

Gelato alla crema

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte intero
• 4 uova
• 100 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• 50 ml di panna
• un pizzico di sale
  

Preparazione:

• In una casseruola mettete i tuorli delle uova dopo averli separati dall'albume
• Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e amalgamate bene
• Versate la panna e mescolate il composto
• Quindi mettetelo sul fuoco molto basso
• Aggiungete lentamente il latte sempre continuando a mescolare
• Prima che il latte inizi a bollire toglietelo dal fuoco
• Aggiungete la scorza di limone grattuggiandola con una grattugia fine ed evitando di grattare la parte bianca
• Aspettare che il composto si freddi un poco, quindi metterlo nella gelatiera ed attendere che raggiunga la giusta consistenza
  

Pomodori ripieni

Ingredienti: 

• 8 pomodori
• 4 cucchiai di pangrattato
• un pizzico di origano
• una manciata di foglie di basilico
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• pepe
• sale
  

Preparazione:

• tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza
• togliete semi e capovolgerle per scolare il liquido in eccesso
• in una terrina mettete il pangrattato, il formaggio, l'origano, il basilico pestato, sale, pepe e mescolate con un poco d'acqua ed una cucchiaiata d'olio
• una volta che il composto è ben amalgamato riempite i pomodori 
• poneteli in una teglia e infornare a 200° irrorando d'olio d'oliva
• lasciate cuocere finchè inizia a bruscare il pangrattato

Torta caprese

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 4 uova
  
• 180 gr di burro
  
• 180 gr di zucchero
  
• 50 gr di zucchero a velo
  
• 200 gr di cioccolato fondente
  
• 250 gr di mandorle sgusciate
  

Preparazione:

• Montate i tuorli con lo zucchero.
  
• Fate sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro.
  
• Unite i due composti aggiungendovi anche le mandorle tritate e amalgamate bene.
  
• Montate, a parte, gli albumi a neve e aggiungeteli ora delicatamente.
  
• Foderate il fondo della tortiera e versatevi il tutto.
  
• Infornate a 180° per 40 minuti.
  
• Fatela raffeddare a poi spolverizzatevi lo zucchero a velo.
  

Et voilà!

Torta cioccolato, pere e cannella

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 160 gr di burro
• 160 gr di zucchero
• 160 gr di cioccolato fondente
• 160 gr di farina
• 5 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 2 pere
• cannella in polvere

Preparazione:

• Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti.
• spolverizzatevi la cannella e infornatele per circa 10 minuti a una temperatura media.
• Fondete burro e cioccolato.
• Aggiungete 1 per volta i tuorli delle uova poi, a cucchiaiate, lo zucchero e la farina alla quale avrete mescolato il lievito.
• Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli poi al composto precedente mescolando delicatamente.
• Incorporate ora la pera.
• Versate il tutto in una tortiera unta e infarinata e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.
• Fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
  
  ...et voilà: profumata e buonissima
  

Torta al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

• 10 uova fresche
  
• 1 kg di farina
  
• 500 gr di pecorino romano
  
• 300 gr di parmigiano grattugiato
  
• 100 gr lievito di birra
  
• groviera a piacere
  
• 150 gr di strutto
  
• sale 
  
• pepe nero

Preparazione:

• sciogliere il lievito in acqua tiepida in una terrina
• Unire al lievito 5 cucchiai di farina. 
• Amalgamare e lasciare lievitare per circa 2 ore coperto da un panno.
• Disporre la farina a fontana e impastare con i formaggi grattugiati, le uova, lo strutto sciolto, sale e pepe. 
• Unire la pasta lievitata e lavorare per qualche minuto. 
• Ungere con strutto lo stampo e riempirlo con il composto fino a metà
• Lasciar riposare fino a che la pasta sarà gonfia.
• Mettere nel forno a 180°  e cuocere per un'ora e mezzo. 
• Una volta fredda, servire con capocollo o prosciutto di montagna.

Pan di Spagna

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 12 uova
• 12 cucchiai di zucchero
• 12 cucchiai di farina

Preparazione:

• 
  
• Separare tuorlo e albume.
• Montare l'albume a neve.
• Montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina (un cucchiaio alla volta), versare poi il composto nell'albume montato. Girare.
• Infornare a 150° per 3/4 d'ora.

...et voilà. Si può farcire ma è ottimo anche così

Crostata alla marmellata

Proposta da: Arianna

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 3 tuorli d'uovo
• scorza di un limone

Preparazione:

• Disporre sulla spianatoia tutti gli ingredienti e amalgamare piano
• Una volta ottenuta una palla omogenea metterla in frigo a raffreddare per mezzora
• Stendete poi la pasta con un mattarello facendola alta circa un centimetro.
• Ritagliate ora la pasta e foderate con essa il fondo di una teglia (non c'è bisogno di imburrare), lasciate tutto intorno un bordo alto circa un centimetro.
• Completate ora la crostata stendendo la marmellata con la parte avanzata dalla pasta fate della strisce e disponetele a grata sullo strato di marmellata.
• Infornate a 180° per 30-35 minuti.

...et voilà:una profumatissima crostata è pronta

Pasta gamberetti e zucchine

Proposta da: Arianna

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 gr. di gamberetti sgusciati
• 1 zucchina
• 1 confezione di panna al salmone
• salsa di pomodoro
• sale
• pepe
• una noce di burro

Preparazione:

• Grattuggiate la zucchina non troppo finemente
• Cuocere i gamberetti in una noce di burro
• A metà cottura aggiungere la zucchina, salare e pepare e lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma media
• Aggiungere un po' di salsa di pomodoro e la panna e lasciate cuocere per mezzora
• Mettete a cuocere la pasta (consigliate le pennette)
• Scolatela e fatela saltare nella padella col sugo appena preparato

Voilà è ottima!

Spaghetti all'amatriciana

Ingredienti:

• 500 gr. di spaghetti
• 150 gr. di guanciale
• olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 6 7 pomodori pelati
• peperoncino
• 100 gr. di pecorino romano grattuggiato
• pepe nero
• sale

Preparazione:

• Tagliare il guanciale a dadini e metterlo a soffriggere in una padella con l'olio ben caldo aggiungendo il peperoncino
• Una volta che il grasso del guanciale è diventato trasparente aggiungere il vino bianco e fare sfumare
• Una volta che il guanciale è diventato croccante toglierlo dall padella e metterlo da parte
• Nella stessa padella mette i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta e lasciateli a fuoco medio mentre cuocete gli spaghetti
• Scolate gli spaghetti e versateli nella padella aggiungete il guanciale, il pepe nero e saltate in padella
  
• Condite con il pecorino
  

Crema pasticcera

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 grammi di zucchero
• 50 grammi di farina
• 1/2 litro di latte
• la scorza di un limone
• un pizzico di sale

Preparazione:

• Separate il tuorlo dall'albume e versate i tuorli in un pentolino
• Aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo con lo zucchero completamente sciolto
• Aggiungete la farina e mescolate con una frusta
• Grattugiate la parte gialla del limone nell'impasto e aggiungete un pizzico di sale
• Mettete il pentolino sul fuoco a temperatura molto bassa e aggiungete lentamente il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare finchè la crema non diventa densa
• Quando raggiungete la densità desiderata (più tempo più densa, meno tempo meno densa) togliete la crema dal fuoco, riponetela in una ciotola e lasciatela freddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero