giovedì 5 febbraio 2009

Besciamella

Ingredienti:
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di farina
  • 1/2 litro di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico noce moscata

Preparazione:

  • In una casseruola fate fondere il burro amalgamandolo con la farina
  • Aggiungete poco alla volta il latte mescolando continuamente
  • Aggiungete noce moscata e sale, fate cuocere per 10 minuti

mercoledì 4 febbraio 2009

Cioccolata calda

Ingredienti per 1 persona:
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • circa una tazza di latte

Preparazione:

  • In un bollilatte mettete 1 cucchiaio di amido di mais, 1 di zucchero,1 di cacao amaro e mescolate
  • Aggiungete la tazza di latte, più o meno latte a seconda della densità gradita,mescolate bene
  • Ponete il bollilatte a fiamma bassa e continuate a mescolare finchè non si addensa

mercoledì 28 gennaio 2009

Scaloppine al limone

Ingredienti per 2 persone:
  • 200 g di fettine di vitello
  • 30 g di burro
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • mezzo bicchiere di brodo
  • mezzo limone
  • un pò di farina
  • sale

Preparazione:

  • Battete le fattine, salatele e infarinatele
  • Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare la carne da ambedue le parti
  • Quando la carne sarà dorata spruzzatela con succo di limone
  • Cuocete aggiungendo un pò alla volta il brodo finchè non si crea una salsa densa
  • A cottura terminata aggiungete il prezzemolo tritato

lunedì 26 gennaio 2009

Finocchi gratinati

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 finocchi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un cucchiaio di pangrattato
  • 50 g di burro
  • sale

Preparazione:

  • Pulite i finocchi eliminando la parte verde e le foglie più esterne; tagliateli a metà, lavateli bene e lassateli in acqua salata
  • Scolate i finocchi a metà cottura e asciugateli
  • Mescolate insieme pangrattato e parmigiano, passatevi i finocchi
  • Disponete i finocchi in una teglia imburrata e cuoceteli in forno medio finchè sulla superficie non si forma una crosticina dorata

venerdì 23 gennaio 2009

Frittata verde

Ingredienti per 3 persone:
  • 500 g di spinaci
  • 100 g di ricotta
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 2 cucchiai di latte
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione:

  • Lavate e lessate gli spinagi, poi strizzateli bene. Una volta strizzati, tritateli e salateli
  • Mettete gli spinaci in una terrina e unitevi la ricotta passata al setaccio, il parmiggiano,i tuorli delle uova, due cucchiai di latte e infine gli albumi montati a neve
  • Amalgamate bene il composto, mescolando delicatamente
  • Scaldate un pò di olio in una padella, versatevi il composto
  • Fate rassodare la frittata a fiamma moderata, rivoltatela e portate a termine la cottura

giovedì 22 gennaio 2009

Crostini alla robiola e olive

Ingredienti per 4 persone:
  • 150 g di robiola
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 8 fette di pane abbrustolito

Preparazione:

  • Tritate finemente le olive, i filetti di acciuga e aggingetevi poi, mescolando, l'olio
  • Spalmate la robiola sulle fette di pane abbrustolito e disponete al centro la salsa con le olive

mercoledì 21 gennaio 2009

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g di riso
  • 400 g di zucca
  • 1/2 cipolla
  • 1 noce di burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 litro di brodo
  • sale
  • pepe
  • 40 g formaggio grattuggiato

Preparazione:

  • Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata
  • Quando la zucca è quasi cotta unite il riso e fatelo rosolare per 3 minuti
  • Aggiungete il brodo bollente un pò alla volta sempre girando con un mestolo di legno
  • Salate e pepate
  • A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattuggiato
  • Amalgamate bene