Gelato al cedro

Ingredienti:

• 4 cedri maturi
• 100 gr di zucchero

Preparazione:

• Pulite bene il cedro e grattatene la scorza in una pentolina
• Tagliate il cedro a metà e spremetene il succo nella pentolina facendolo filtrare attraverso un colino per eliminare i semi
• Aggiungete lo zucchero
• Mettete sul fuoco e portate a temperatura media per 3 4 minuti
• Togliete dal fuoco e aggiungete due bicchieri di acqua
• Mettete nella gelatiera e aspettate che abbia la giusta consistenza

Gelato alla mela Fuji

Ingredienti:

• 800 gr di mele Fuji
• 50 gr. di zucchero
• 1 limone

Preparazione:

• Spremete il succo del limone e passatelo per togliere gli eventuali semi
• Tagliate le mele a piccoli pezzi e passatele nella centrifuga per ottenerne il succo. Di tanto in tanto aggiungete un po' di succo di limone. Vi aiuterà a non far diventare troppo scuro il succo di mela per via dell'ossidazione dovuta all'ossigeno dell'aria
• Aggiungete lo zucchero e mescolate bene
• Versate il composto nella gelatiera ed aspettate che sia della giusta consistenza prima di versarlo in una vaschetta

Gelato alla crema

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte intero
• 4 uova
• 100 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• 50 ml di panna
• un pizzico di sale
  

Preparazione:

• In una casseruola mettete i tuorli delle uova dopo averli separati dall'albume
• Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e amalgamate bene
• Versate la panna e mescolate il composto
• Quindi mettetelo sul fuoco molto basso
• Aggiungete lentamente il latte sempre continuando a mescolare
• Prima che il latte inizi a bollire toglietelo dal fuoco
• Aggiungete la scorza di limone grattuggiandola con una grattugia fine ed evitando di grattare la parte bianca
• Aspettare che il composto si freddi un poco, quindi metterlo nella gelatiera ed attendere che raggiunga la giusta consistenza