Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

• 500 gr. di spaghetti
• 150 gr. di guanciale
• olio extra vergine di oliva
• 2 uova intere
• 2 tuorli addizionali
• pecorino romano
• pepe nero
• sale

Preparazione:

• Tagliate il guanciale a dadini
• Fate soffriggere a fuoco basso il guanciale con l'olio di oliva
• In una terrina rompete le uova e i due tuorli addizionali e sbattetele con una forchetta. Aggiungete poi il pecorino e il pepe
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata
• A cottura ultima scolateli e versateli nella terrina
• Aggiungete il guanciale e altro pecorino grattuggiato e mescolate abbondantemente.