Crostini alla robiola e olive

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di robiola
• 100 g di olive nere snocciolate
• 2 filetti di acciuga
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 8 fette di pane abbrustolito

Preparazione:

• Tritate finemente le olive, i filetti di acciuga e aggingetevi poi, mescolando, l'olio
• Spalmate la robiola sulle fette di pane abbrustolito e disponete al centro la salsa con le olive

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso
• 400 g di zucca
• 1/2 cipolla
• 1 noce di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 litro di brodo
• sale
• pepe
• 40 g formaggio grattuggiato

Preparazione:

• Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata
• Quando la zucca è quasi cotta unite il riso e fatelo rosolare per 3 minuti
• Aggiungete il brodo bollente un pò alla volta sempre girando con un mestolo di legno
• Salate e pepate
• A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattuggiato
• Amalgamate bene

Tartufi al cioccolato

Ingredienti:

• 50 g di burro
• 50 g di zucchero glassato
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di panna liquida
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 300 g di cioccolato fondende
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Preparazione:

• Montate il burro con lo zucchero glassato finchè non diventa cremoso e aggiungete, sempre lavorando, i tuorli d'uovo uno per volta
• Fate bollire la panna e scioglietevi lo zucchero vanigliato
• Versate la panna bollente sulla crema di burro, mescolatevi il cioccolato grattuggiato e mettete in frigo a raffreddare
• Aiutandovi con un cucchiaio, formate con questa crema delle palline e rotolatele nel cacao in polvere
• Lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire

Costolette al miele

Ingredienti:

• 2,5 Kg di costolette di maiale
• 1 cucchiaio di rosmarino
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di timo
• sale
• pepe nero
• 1,25 dl di aceto bianco
• 1/2 tazza di miele
• 2,5 dl di ketchup

Preparazione:

• Lavate le costolette sotto acqua corrente fredda e asciugate con fogli di carta assorbente
• Insaporite le costolette con il rosmarino, il timo, l'origano, il sale e il pepe, e spruzzate con l'aceto
• Mettete le costolette insaporite in una pirofila e cuocete in forno a 160°C per 1 ora, o finchè la carne non diventa tenera
• Fondete il miele a fuoco basso e aggiungete il ketchup
• Spennellate le costolette con tale mistura e cuocete in forno per altri 5 minuti prima di servire

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Fettine panate

Ingredienti:

• 8 fettine di vitello
• 4 uova
• parmigiano grattugiato
• pane grattugiato
• sale
• olio d'oliva

Preparazione:

• Prendete le fettine di carne e battetele con un batticarne. Quindi salatele.
• Sbattete le uova in un piatto fondo e aggiungete un po' di sale e il parmigiano
• Bagnate bene le fettine nell'uovo e quindi passatele nel pane
• In una padella mettete l'olio e portatelo ad alta temperatura
• Fate friggere le fettine finchè non si dorano bene da ambo i lati. Non esagerate con il numero di fettine inserite insieme nella padella. Le fettine devono essere ben immerse nell'olio e non si devono sovrappore per favorire una buona cottura. Evitate inoltre di riusare troppe volte l'olio.
• Servire calde, magari accompagnate da patatine

Gelato al cedro

Ingredienti:

• 4 cedri maturi
• 100 gr di zucchero

Preparazione:

• Pulite bene il cedro e grattatene la scorza in una pentolina
• Tagliate il cedro a metà e spremetene il succo nella pentolina facendolo filtrare attraverso un colino per eliminare i semi
• Aggiungete lo zucchero
• Mettete sul fuoco e portate a temperatura media per 3 4 minuti
• Togliete dal fuoco e aggiungete due bicchieri di acqua
• Mettete nella gelatiera e aspettate che abbia la giusta consistenza