Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso
• 400 g di zucca
• 1/2 cipolla
• 1 noce di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 litro di brodo
• sale
• pepe
• 40 g formaggio grattuggiato

Preparazione:

• Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata
• Quando la zucca è quasi cotta unite il riso e fatelo rosolare per 3 minuti
• Aggiungete il brodo bollente un pò alla volta sempre girando con un mestolo di legno
• Salate e pepate
• A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattuggiato
• Amalgamate bene