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Ingredienti:- 50 g di burro
- 4 cucchiai di farina
- 1/2 litro di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico noce moscata
Preparazione:
- In una casseruola fate fondere il burro amalgamandolo con la farina
- Aggiungete poco alla volta il latte mescolando continuamente
- Aggiungete noce moscata e sale, fate cuocere per 10 minuti
Ingredienti per 1 persona:- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- circa una tazza di latte
Preparazione:
- In un bollilatte mettete 1 cucchiaio di amido di mais, 1 di zucchero,1 di cacao amaro e mescolate
- Aggiungete la tazza di latte, più o meno latte a seconda della densità gradita,mescolate bene
- Ponete il bollilatte a fiamma bassa e continuate a mescolare finchè non si addensa
Ingredienti per 2 persone:- 200 g di fettine di vitello
- 30 g di burro
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di brodo
- mezzo limone
- un pò di farina
- sale
Preparazione:
- Battete le fattine, salatele e infarinatele
- Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare la carne da ambedue le parti
- Quando la carne sarà dorata spruzzatela con succo di limone
- Cuocete aggiungendo un pò alla volta il brodo finchè non si crea una salsa densa
- A cottura terminata aggiungete il prezzemolo tritato
Ingredienti per 2 persone:- 2 finocchi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un cucchiaio di pangrattato
- 50 g di burro
- sale
Preparazione:
- Pulite i finocchi eliminando la parte verde e le foglie più esterne; tagliateli a metà, lavateli bene e lassateli in acqua salata
- Scolate i finocchi a metà cottura e asciugateli
- Mescolate insieme pangrattato e parmigiano, passatevi i finocchi
- Disponete i finocchi in una teglia imburrata e cuoceteli in forno medio finchè sulla superficie non si forma una crosticina dorata
Ingredienti per 3 persone:- 500 g di spinaci
- 100 g di ricotta
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 2 cucchiai di latte
- olio di oliva
- sale
Preparazione:
- Lavate e lessate gli spinagi, poi strizzateli bene. Una volta strizzati, tritateli e salateli
- Mettete gli spinaci in una terrina e unitevi la ricotta passata al setaccio, il parmiggiano,i tuorli delle uova, due cucchiai di latte e infine gli albumi montati a neve
- Amalgamate bene il composto, mescolando delicatamente
- Scaldate un pò di olio in una padella, versatevi il composto
- Fate rassodare la frittata a fiamma moderata, rivoltatela e portate a termine la cottura
Ingredienti per 4 persone:- 150 g di robiola
- 100 g di olive nere snocciolate
- 2 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 8 fette di pane abbrustolito
Preparazione:
- Tritate finemente le olive, i filetti di acciuga e aggingetevi poi, mescolando, l'olio
- Spalmate la robiola sulle fette di pane abbrustolito e disponete al centro la salsa con le olive
Ingredienti per 4 persone:- 250 g di riso
- 400 g di zucca
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo
- sale
- pepe
- 40 g formaggio grattuggiato
Preparazione:
- Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata
- Quando la zucca è quasi cotta unite il riso e fatelo rosolare per 3 minuti
- Aggiungete il brodo bollente un pò alla volta sempre girando con un mestolo di legno
- Salate e pepate
- A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattuggiato
- Amalgamate bene