Ingredienti:
- 500 gr. di spaghetti
- 150 gr. di guanciale
- olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 6 7 pomodori pelati
- peperoncino
- 100 gr. di pecorino romano grattuggiato
- pepe nero
- sale
- Tagliare il guanciale a dadini e metterlo a soffriggere in una padella con l'olio ben caldo aggiungendo il peperoncino
- Una volta che il grasso del guanciale è diventato trasparente aggiungere il vino bianco e fare sfumare
- Una volta che il guanciale è diventato croccante toglierlo dall padella e metterlo da parte
- Nella stessa padella mette i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta e lasciateli a fuoco medio mentre cuocete gli spaghetti
- Scolate gli spaghetti e versateli nella padella aggiungete il guanciale, il pepe nero e saltate in padella
- Condite con il pecorino
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